ロメインレタスとは


ロメインレタスとは

ロメインレタスはフジ系の【めざましテレビ】で紹介されました。レタスには4種類に大きく分別できます。【結球レタス】【立ちレタス】【茎レタス】【葉レタス】に分けられます。ロメインレタスはこの中の【立ちレタス】にあたります。シーザーサラダによく入っています。時間がたつと特に苦味が増すレタスなので、保存すると言っても早めに食べきるのがいいでしょう。


ロメインレタス 保存方法


ロメインレタス 保存方法

レタスなどは、包丁で切ると細胞をつぶして切ってしまうので苦味が増して、枯れたように切り口が変色してきますので、基本的にちぎってあげるのが良いでしょう。この変色をなるべく抑えてあげるのにレモン汁などをつけて、しまってあげるのが良いでしょう。このときに保存方法としては、切り口に湿ったペーパーやガーゼを沿えてあげてポリ袋に入れるか、ラップに包んで冷蔵庫で保存するのがよいでしょう。よく昔の主婦は新聞紙などでお野菜全体を包んで保存したものですよね。

賞味期限と徳江千代子


賞味期限と徳江千代子

徳江千代子のプロフィール。東京農業大学教授で、
食品加工技術センター長。応用生物科学部栄養化学科
・食品機能開発学研究室に勤務。「食品の保蔵・加工に
おける多様な食品機能」を主なテーマに研究をされている。
TBS「はなまるマーケット」など主婦目線のテレビや各種の

メディアで食品に関する「賞味期限」と「消費期限」
コメンテイターとしても活躍中されている。

食品の賞味期限について


食品の賞味期限について

TBS「はなまるマーケット」や日テレ「世界一受けたい授業」に出演し、食の保存の科学を伝授してくれた。これまでも冷蔵庫の中身の安全性を教えてくれたが、一般的に賞味期限で悩む食材のベスト5は1.たまご2.牛乳3.精肉4.納豆5.ヨーグルトの順である。卵の賞味期限は普通は生で口に入れられる日付が書かれており、意外ですがゆで卵のほうが、長持ちしません。また、保存方法はパックから出さないで、冷蔵庫の奥に保存するのがいいとされています。精肉は1枚ずつラップで冷凍するのがおすすめ!調味料は常温保存と書かれていますが、開封後は冷蔵保存が常識。牛乳は開封したら2、3日で飲んでしまうのがベスト!なるべく注ぎ口には手を触れないで飲み干しましょう。など、ためになることを実践的に動画で見せてくれるので非常にためになります。
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